應(yīng)春節(jié)之景，這期的內(nèi)容為“發(fā)酵食品”。“發(fā)酵？”，不少人聽到這兩個(gè)字先是一愣，然后便一臉茫然。于是我說：“炒菜擱醬油嗎？”“擱。”“拌面用大醬嗎？”“用。”“喝粥就醬菜嗎？”“當(dāng)然。”好了，“醬油、大醬、腌菜就都是發(fā)酵食品。”“哦，這個(gè)呀……”聽話的人眉頭一松，神情立時(shí)盎然起來。

中國的發(fā)酵食品其實(shí)何止這些，可謂多到數(shù)不勝數(shù)：主食里的饅頭花卷，副食里的火腿香腸，佐味的泡菜酸菜，調(diào)味的醬醋酒，它們猶如空氣與水分一樣，飄蕩、滲透在我們?nèi)諒?fù)一日、年復(fù)一年的飲食中，成就了中國飲食的風(fēng)味，也造就了中國人的飲食口味。