大山深處的古時滋味
標簽: 文化遺產

那幾排壇子
數個深褐色的壇子,依次碼放在陽臺的通風處,很是打眼,這幾乎是湘西人家必備的物件。這些壇子中封存的正是照片中湘西人張貴生手中所拿之物——鲊肉,一種用米粉、鹽和豬肉發酵后的美味。
數個深褐色的壇子,依次碼放在陽臺的通風處,很是打眼,這幾乎是湘西人家必備的物件。這些壇子中封存的正是照片中湘西人張貴生手中所拿之物——鲊肉,一種用米粉、鹽和豬肉發酵后的美味。
老壇里的秘密
我老家正處遙遠的湘西大山深處,小得理所當然,不足以與外人道也。家鄉雖然小,但卻有著道地的鲊(zhǎ)肉。
春節臨近,早已定居京城多年的母親,不顧已逾花甲的高齡,依然堅持遠行千里,輾轉乘車,回到大山深處的老宅,與那兒的親戚朋友們一起置辦鲊肉、臘味等年貨。這就像她每年必赴的一個約會,一個與故鄉、與故鄉美味的約會。臨行之前,她和我念叨,大伯家要宰殺一只專為過年準備的年豬,這豬不是用飼料,而是用平日的剩飯和豬草養足了一整年的,那肉做成鲊肉,不知會有多香。
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