Cheese——人類的自我救贖
標簽： 文化遺產
在堅持采用傳統工藝制作奶酪的作坊里，人們不用巴斯德滅菌法防腐，而是用添加鹽和涂蠟的方式延長奶酪的保質期。覆蓋了蠟層的奶酪呈現出一種金黃飽滿的色澤，既可以在遠程運輸中免受破損，也可以最大程度地保持原味。
“沒有奶酪的一餐，就好像失去了朱麗葉的羅密歐般悲慘。”從這句古老的歐洲諺語中，可以看出奶酪在西餐文化中不可或缺的地位。
奶酪為什么如此重要？“因為它曾經是人類蛋白質的主要來源。人們甚至在奶酪誕生之前，都不怎么喝鮮奶。”希施費爾德教授的回答出人意料。
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