所謂不是米的“米”，前一個“米”指稻類碾去谷殼后的產品，包括粳米、秈米、粳糯米、秈糯米四個品種，多為白色，亦有淡紅色（如河北胭脂米，圖中以紅色字體標識）、淡綠色（如碧粳米）、紫色（如云南香米）甚至黑色（如陜西黑米，圖中以紅色字體標識）；而后一個“米”，則是被我們稱作“米”的糧食，它們的形狀與口感和稻米有諸多相似之處，但從植物學的分類來看，卻與禾本科稻米屬漠不相關。