春日春盤諸菜新

作為農耕大國，我們講究“一年之計在于春”，從古到今、從官到民，都格外重視萬物復蘇的春天，將“春節”視為最隆重的節日。不過，三千年前的周朝，“春節”并不是正月初一，而是節氣立春。這一日，天子要率領公卿諸侯，“迎春于東郊”——身穿象征春季的青衣，在代表春季的東方祭祀神明、祈求農事順利。漢代之后，春節逐漸改為正月初一，但立春仍是祭農神、勸農耕的大日子，此風一直延續到清代。

21世紀的立春，不搞祭祀也不放假了，但它在我心中依然是個重要的節。因為我年少之時，物流還不發達，東北人逢年過節都是吃餃子，唯有立春不同：早上要吃脆生生的青蘿卜，叫“咬春”；晚餐還有春餅卷菜。兩塊面團中間抹點油，摞在一起，搟平用小火一烙，就能輕松撕成兩張薄餅。所卷配菜，一般有炒豆芽、炒土豆絲、炒雞蛋、酸菜粉條等，另配大蔥大醬調味。小孩總是貪心，恨不得多卷點菜，就把肚子撐得滿滿，最后連“溜縫”的小米粥都喝不下。長大讀到汪曾祺寫立春的詩：“雞豚早辦須兼味，生菜偏宜簇五辛。薄祿何如餅在手，浮名得似酒盈樽？”得知他也愛吃春餅，不禁心生知己之感。