墨魚(yú)仔、墨魚(yú)豆

雖然烏賊人人皆知，但很少有人買整只的大烏賊回家做菜。因?yàn)槌赡隇踬\肉又厚又韌，不太好料理。更常見(jiàn)的是鴿子蛋大小的“墨魚(yú)仔”。它是烏賊的幼體，出售前已經(jīng)被提前加工，去除了體表皮膜和內(nèi)臟，所以體內(nèi)看不到烏賊的特征——墨魚(yú)骨（內(nèi)殼），也沒(méi)有墨汁。

但海邊偶爾能見(jiàn)到未經(jīng)處理的墨魚(yú)仔，比如日本無(wú)針烏賊的幼體。這是被廣泛養(yǎng)殖的烏賊，幼崽撈上來(lái)后，不做任何處理直接白灼，然后一口一個(gè)，墨汁在口腔里“爆漿”，別有風(fēng)味。