炸薯條是這樣煉成的

徐智杰 甘肅蘭州：看了《土豆家族能好怎》，才知道原來我愛吃的土豆泥是用“面土豆”做的，真沒想到土豆還有這么多種類啊。那么問題來了，炸薯條是用什么土豆做的？是不是淀粉含量適中的全能土豆？

博物：目前全世界直接食用的土豆，很大一部分都是做成了炸薯條或炸薯片，有人干脆就管這類土豆叫“油炸土豆”。它們一般是淀粉含量中等偏高的品種，而且要個頭大、形狀規則、表面光滑、芽坑淺，這樣更容易清理，也便于切割。土豆在流水線上清洗、削皮、切割成條，出廠前還要經過嚴格檢測：切得太粗不易炸透，太細又容易斷、口感不好。各大連鎖快餐店的薯條，基本都是流水線生產出來的。