莼菜
黏滑清爽“野睡蓮”
標簽： 博物餐桌
一級保護的水生植物
莼菜到底是個什么東西？也許不少北方及內陸地區的群眾“沒吃過也沒見過”。如果有機會去江南游覽，你會發現飯館的菜單上，大都會有“西湖莼菜羹”。若問服務員，這莼菜是什么啊，回答通常是：一種水生的菜。
等菜羹端上桌，你用勺子去撈里面的菜葉，就會發現葉子形狀十分奇特：兩頭尖，中間向內卷起來，看上去像是還未展開的嫩葉。如果想要一窺莼菜葉子的真實面貌，就得努力在湯羹里找幾片不那么鮮嫩的老葉，在盤子里把內卷的部分舒展開。這么一來，你會得到一片迷你睡蓮葉。
責任編輯 / 王辰
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