冰棍不等于冰激凌！

冰柜里的各式凍冰冷食，經(jīng)常被一概而論，稱作“冰棍雪糕”，其實(shí)它們中那些含水量很高、外表呈半透明冰塊狀的，才能叫“冰棍”，而以牛奶、奶油為主要原料，口感柔滑的則是“雪糕”。至于“冰激凌”，可就沒這么明確的限定條件，只要是外表細(xì)軟、口感滑膩的冷食，都有資格被叫做冰激凌，所以覆蓋面很廣：除了碗裝、蛋筒裝和華夫裝的冰激凌，雪糕其實(shí)也都算冰激凌。而在冰棍中其實(shí)還包含了非“棍狀”的“雪葩”和“雪泥”，它們冰沙細(xì)膩，質(zhì)地又不夠硬實(shí)，也屬于冰激凌。

“凍”冰激凌，要比冰更冷

冰激凌發(fā)明自13世紀(jì)的歐洲，大都是用鮮奶油、牛奶和糖為原料制作的。但鮮奶油在加入了糖后，凝固點(diǎn)會(huì)大幅降低—比水結(jié)冰的0℃還要低很多，當(dāng)時(shí)沒有電冰箱和電冷庫，所以想要讓它在夏天凍住很難實(shí)現(xiàn)，因?yàn)楸咽侨藗兯苷业降淖罾涞臇|西了。