蘇軾南嶺憶江南

貶至廣東惠州的蘇東坡，過起了艱辛而質樸的耕讀生活。惠州地處嶺南，氣候與中原迥異，蘇軾的耕作經驗不得施展，連自釀一點劣酒也常以污濁而告失敗。然而縱使這樣的困境，蘇東坡竟也將日子過得有滋有味。在嶺南度過的第二個新年，蘇軾與幼子蘇過同游白鶴峰，又游惠州豐湖——湖畔景致清奇，天落寒雨，簌簌凍結成冰屑，更助游覽雅興。在湖畔人家尋些粗茶淡飯，蘇東坡但見一碗湯羹之中菜葉圓潤，略似西湖知名的莼菜，再品滋味，只覺得嫩滑甜美，口感竟也不遜莼菜，詢問起來，村人答復道：“此乃藤菜是也！”

蘇軾隨老鄉進入菜園，但見那所謂的藤菜蜿蜒攀附于架上，莖葉肥厚多汁，無怪乎口感鮮嫩。觀望良久，蘇軾忽而撫掌大笑起來，繼而對蘇過言道：可知此菜由來？此乃古之“葵菜”是也。過不數日，蘇東坡欣欣然寫就組詩《新年五首》，其中之一言道：“海國空自暖，春山無限清。冰溪結瘴雨，雪菌到江城。更待清雷發，先催冰筍生。豐湖有藤菜，似可敵莼羹。”因蘇軾將豐湖藤菜與西湖莼菜相提并論，后人也樂得將豐湖稱作了惠州西湖。