土豆
一場大饑荒，改變倆國家
歐洲窮島遇“伯樂”
土豆又稱馬鈴薯、洋芋，是當今全球第四號糧食作物。與位居前三的小麥、玉米和水稻相比，土豆提供的熱量和蛋白質較少，單位面積產量卻是它們的好幾倍。三種谷物給人吃的是果實、種子，而土豆的食用部分是塊莖，能在地下持續生長，還擅長抵抗低溫及雨雪。
土豆原產南美洲的安第斯山區，16世紀被西班牙殖民者引入歐洲。可此后足足兩百多年，沒幾個歐洲農民愿意種土豆。因為這東西《圣經》沒記載，由“野蠻的”印第安人培育，塊莖生長在黑暗的地下，還屬于有毒植物輩出的茄科……怎么看都是“邪惡作物”！倒是土豆的淡紫色小花，一度在貴族們的花園里受寵。
責任編輯 / 董子凡
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