吃過日本料理中的“刺身”嗎？各種生魚片、生貝類在精心裝飾的盤子中顯得晶瑩剔透，工藝品一般，放到嘴里，味道更是《博物》編輯做了一個小范圍調查，問到的人里每個人幾乎都吃過生魚，卻沒有一個見過它們完整的樣子。于是我們產生做一篇“海鮮還原秀”的想法，想了解這些“美味”作為動物，有什么生活習性、生物特點。

上訪海洋研究所、下探水產市場，還跑了數家“日本料理”店，我們發現這個“還原秀”比想象中難做的多。困難原因一個是來自魚的名稱，許多我們熟悉的魚名稱其實并不準確，比如大約有30種魚都叫金槍魚。