有一種水果種植范圍遍布全球，栽培面積居世界第一，普通到幾乎可在任一國家的水果市場里買到，做飯前開胃、飯后甜點；金貴到塞進橡木桶中放上一代人的時間，進而擺上奢侈品的柜臺，讓人可望不可及。沒錯，此乃葡萄是也。從食用部分來看，葡萄和獼猴桃一樣，也是多漿的果實，肉質化的中果皮、內果皮和胎座是通常食用的部分。當然也有一些葡萄品種是可以整個吞下的，比如我國吐魯番出產的無核馬奶葡萄，據說最佳的食用方法就是從葡萄架摘下來后擦掉表面的白霜直接入口。有個繞口令叫“吃葡萄不吐葡萄皮”，其實這句話頗有科學依據，據說葡萄皮中的內含物具有預防心血管病之效，甚至還可抗癌，吃葡萄皮，是個健康的選擇，只是把葡萄們一粒粒洗干凈要花費一番工夫啦！

葡萄美酒夜光杯

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”唐朝詩人王翰的一曲《涼州詞》，使人能夠輕易將葡萄與美酒緊緊聯系在一起，隨之而來的是對葡萄美酒的無限向往。如今釀酒的葡萄，與我們平時吃的葡萄截然不同：食用葡萄皮薄多汁、甜度高，這樣的葡萄是無法釀出高品質的葡萄酒的，因為品質好的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，會有特殊的香氣，這種香氣主要來源于葡萄外果皮，這就要求果皮較厚；為了酒精度數不要太高，釀酒葡萄中用于轉化為酒精的果糖含量也就較低，吃起來比較酸。至于提供香氣來源的外果皮，先要解釋個常見小誤會紅葡萄釀的就是紅葡萄酒，白葡萄釀的是白葡萄酒？此言謬也。要說這紅、白葡萄，確實是葡萄的兩大品系，味道自然有所不同，但是對于酒的顏色而言這并不是決定性的，關鍵是在于釀酒過程中是否保留了外果皮。由于葡萄的外果皮中含有色素，在壓榨取汁時如果保留了外果皮，釀出的酒就是紅色的，反之則為白色的。