蛋糕
雞蛋面粉演繹奢華風
標簽： 博物餐桌
有蛋才成糕
所謂“糕”，字典這么解釋：用米粉或面粉攙和其他材料，蒸制或烘烤而成的食品，比如年糕。那蛋糕自然和雞蛋有關。沒錯！蛋糕是一種以面粉、雞蛋等為主要原料制成的糕點。
在蛋糕的歷史中，雞蛋一直充當著重要的黏合劑，由它負責把面粉、糖類、油脂等“同學”，組織起來去參加“燒烤”。不僅如此，雞蛋在蛋糕中發揮的作用，含量的多少，還直接決定了蛋糕的種類。
責任編輯 / 童曉崠
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