中國人的宴席上向來不能少了魚，魚類菜肴也不勝枚舉，特別是時下流行的川、黔等西南風味中，那些主打“濃麻厚辣”重口味的魚肴，已成為很多人的摯愛，甚至為之上癮——水煮魚、烤魚、魚火鍋、熗鍋魚許多餐館都將它們列為招牌菜。

這些魚肴所用的主料，并不是常見的“青草鰱鳙”四大淡水魚，也不是帶魚、黃魚等海魚，而是一些名字“奇怪”的魚——江團、梭邊魚、黃臘丁……或許，當我們還在期待它們到底是何種怪魚時，卻發現端上桌的（切碎的不論），長相竟跟鯰魚差不多——大腦殼、長須子、滑膩的魚皮。并非是店家為營造噱頭，給鯰魚取了些古怪名字，這些魚的確跟鯰魚沾親帶故。