《烤馕》

　　《烤馕》（王烈攝影），2014年11月26日拍攝于新疆塔什庫(kù)爾干塔吉克族自治縣紅其拉甫牧場(chǎng)。

　　這里平均海拔4800米以上，氧氣含量不足平原的48%，紫外線輻射超出平原的50%以上，風(fēng)力常年在七八級(jí)以上，最低氣溫達(dá)零下40多攝氏度，生物學(xué)家稱為“生命禁區(qū)”，也有人稱為“死亡之谷”。相傳在唐僧西天取經(jīng)之前，曾有一個(gè)多達(dá)萬(wàn)人的商賈和幾千峰駱駝的駝隊(duì)途經(jīng)此地，遭遇暴風(fēng)雪，人畜全部死亡，當(dāng)時(shí)朅盤陀國(guó)的一位大羅漢受派遣拉救助，只好將所有遺錢物收攏一處，在這里建立館舍，給過(guò)往商客供給膳食、藥品及其他所需之物。從此以后，商旅每一次遇到危難，都能得到福舍的救助。這個(gè)故事中所涉及的不單純是傳說(shuō)，也有其歷史依據(jù)。

圖一、烤馕之一：和馕面（王烈攝影）

圖一、烤馕之一：和馕面（王烈攝影）

圖二、烤馕之二：撿拾打馕需要的生火源—牛糞（王烈攝影）

圖二、烤馕之二：撿拾打馕需要的生火源—牛糞（王烈攝影）

圖三、烤馕之三：生火（王烈攝影）

圖三、烤馕之三：生火（王烈攝影）

圖四、烤馕之四：生火（王烈攝影）

圖四、烤馕之四：生火（王烈攝影）

圖五、烤馕之五：烤馕（王烈攝影）

圖五、烤馕之五：烤馕（王烈攝影）

圖六、烤馕之六：出爐的烤馕（王烈攝影）

圖六、烤馕之六：出爐的烤馕（王烈攝影）

圖七、烤馕之七：清理馕餅上的泥土（王烈攝影）

圖七、烤馕之七：清理馕餅上的泥土（王烈攝影）

圖八、烤馕之八：清理馕餅上的泥土（王烈攝影）

圖八、烤馕之八：清理馕餅上的泥土（王烈攝影）

　　如今，生活在紅其拉甫的塔吉克人就是最好的見證，因此這里也被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“血染的通道”。

　　馕，是生活在紅其拉甫牧場(chǎng)的塔吉克人的主食。他們?cè)纭⒅小⑼砣投茧x不開馕。馕是以青稞、面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，放少許鹽。馕大都呈圓形，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋。除了青稞、面粉以外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺的原料。做馕的技術(shù)在塔吉克人中幾乎是普及的，無(wú)論男女都會(huì)做馕，特別是招待客人時(shí)，他們會(huì)拿出各種各樣的馕來(lái)招待你。

　　聯(lián)系人：王烈

　　地　址：新疆喀什市克孜都維路422號(hào)院2號(hào)樓2-222號(hào)

　　郵　編：844000

　　Q    Q：1529089661

　　電　話：13369893030