從媒體曝光到地方稽查，蜂蜜造假幾乎成為一個年年提及、卻屢禁不止的頑疾。造假手段大同小異，無非是以次充好，比如，以低廉的油菜花蜜，冒充高檔的野桂花蜜。還有一種極具迷惑性的“糖水蜜”，這是一種最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制作方法，盡管也是飼養(yǎng)蜜蜂，卻是將白糖水里面加上香精，然后放在蜂箱旁邊，這樣蜜蜂就會直接采集糖水，然后飛回箱子里吐蜜，如此反復(fù)，效率極高。在云南騰沖市采訪時，一位資深采蜜人告訴我，正常情況下，一箱蜂年產(chǎn)蜜30斤，喂糖水的蜂能產(chǎn)80斤。更有甚者，不法分子以玉米糖漿、明礬、香精等熬制出假蜂蜜，用以牟利。

黑大蜜蜂是蜜蜂屬里個體最大的蜜蜂之一，主要棲息在喜馬拉雅山區(qū)和橫斷山地區(qū)的巖隙中，常在懸崖上筑巢。它們的巢脾有時附著在垂直的崖壁上，有時附著在一塊突出的崖石下，最高離地面可達100多米，最低也有十幾米，這能使它們遠離天敵。同樣地，采蜜人也需要冒險去攀爬陡峻的懸崖。圖為云南德宏傣族景頗族自治州的懸崖采蜜人通過繩梯接近黑大蜜蜂的巢脾。

這一切的混亂，都源于我們對蜂蜜這一古老自然饋贈最深切的渴望。在中國源遠流長的飲食文化中，蜂蜜的地位獨一無二。它是《楚辭》“粔籹蜜餌，有餦餭些”等詩句里描繪的香甜糕餅，是流淌在歷史中的真實滋味。其食用史，遠比蔗糖更為悠久。