想起了馬蹄燒餅
文章出自：中華遺產(chǎn) 2018年第05期 作者： 韓韜
標(biāo)簽： 風(fēng)云人物 遺產(chǎn)風(fēng)景 文化遺產(chǎn) 歷史拾遺
我固執(zhí)地以為，沒芝麻的叫做火燒，有芝麻的叫做燒餅。至于原因，并不確切知道，只是從小就這么學(xué)著叫的。而其實(shí)，燒餅的種類多著呢，仿佛一個(gè)地界就有一種。
我的另一個(gè)印象是——燒餅和火燒不同，它不算主食，不應(yīng)叫人吃得飽。燒餅就是種點(diǎn)心罷，點(diǎn)心么，小、酥、柔、輕、慢、香、巧，這才是基本。不餓的時(shí)候配茶，是為茶餅。唐人李濤有詩曰，“茶餅嚼時(shí)香透齒，水沈燒處碧凝煙”，多么曼妙。老饕東坡也拿燒餅消遣情懷，在《慈湖夾阻風(fēng)五首》里說，“此生歸路愈茫然，無數(shù)青山水拍天。猶有小船來賣餅，喜聞墟落在山前”，禪意綿綿。
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