立冬 | 咬住白菜不放松

文章出自：中華遺產(chǎn) 2018年第01期 作者： 蘇蘅 

標(biāo)簽： 遺產(chǎn)風(fēng)景   文化遺產(chǎn)   文化符號(hào)   

百菜不如白菜，白菜可做百菜。

層層剝開你的心
右圖展示了白菜由外及里的一層又一層的結(jié)構(gòu)，其中菜幫富含水分和纖維，菜葉最外層偏老，而越往里越是鮮嫩。不同部位的食用方法不盡相同，使得白菜可以勝任許多種烹飪方式。供圖／GettyImages

冬儲(chǔ)大白菜

南北方飲食差異，是一個(gè)永恒的話題。比如怎么買菜。

南方人買菜論“根、個(gè)”，而北方則是成捆成袋。如果一個(gè)南方人在北方的菜市場(chǎng)里對(duì)老板說：“來一根蔥、一個(gè)土豆。”老板的反應(yīng)大概會(huì)有兩種：“你是來砸場(chǎng)子的是吧？”或者帶著一臉鄙夷地說：“算了算了，白送你得嘞。”同樣，北方人在南方買一捆蔥、一袋土豆，老板就會(huì)認(rèn)為你家里要辦酒席。

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責(zé)任編輯 / 安洋  圖片編輯 / 朱浩 

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