夏至面 | 面面俱到，才算夏天

文章出自：中華遺產 2018年第01期 作者： 劉菲 

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不吃一碗涼面，就相當于沒過這個夏天。

二十四節氣·夏至
第一候 鹿角解 陽性的鹿有感于陰氣而雙角脫落
第二候 蟬始鳴 雄性的知了開始鼓翼而鳴
第三候 半夏生 藥草半夏喜陰，于仲夏出生

夏至就下碗面條
“冬至餃子夏至面”，吃面是夏至日的經典節目。將面條下入滾沸的開水中，只需稍待片刻，便會成熟。然后便在各種手法下，形成不同的面式。一樣面，百樣吃。供圖／GettyImages

二十四節氣中，最早被測定的節氣是哪一個？

據推測，夏至應該是其中之一。古代中國最初使用“土圭日影法”來測定一年中白晝最長和最短的日子，《周禮·地官》中的“大司徒”一則說：“以土圭之法，測土深，正日景，以求地中。”可見，先人采用土圭測日影的方法，發現這一天白晝最長，夜晚最短，因而確定了夏至，后來又發展為二十四節氣之一。

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責任編輯 / 安洋  圖片編輯 / 朱浩 

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