燒餅、饅頭、面條，幾乎是我們每天見面的朋友，卻少有人思考，從小麥傳入中國到制作出這些成品面食，其間經歷了多少歲月。

怎么種？外來麥亟需適應中國“國情”

東漢光武帝劉秀曾經落難，在危難中，他幾度饑餓難耐，曾接受過樊曄送的餌（燒餅）。患難之情使他銘記在心，劉秀在當上皇帝以后，設盛宴招待樊曄并賜以乘輿衣物等，還封他做了都尉。劉秀還同樊曄開玩笑說，“你一筐子燒餅換了一個都尉，值是不值？”

《后漢書》這段看似無意的記載，讓我們窺見了兩千年前中國人飲食的一點線索，燒餅即是胡餅，史載當時“京師皆食胡餅”，連漢靈帝也特別愛吃。名之為“胡”，是說它并非中原的土產，這舶來品的原料是面粉，面粉是由小麥的果實磨制而成。史前東方成功培育出糧食作物稻米和小米，而小麥的原產地并非中國，在距今4000多年的時候，它由前絲綢之路傳入，并在長期的歲月中逐漸被廣泛栽培。可惜那時候人們還沒有工具、也沒有經驗來恰當地食用小麥，從小麥傳入中國到人們吃到燒餅，期間至少經過了幾千年的摸索。