饅頭體現東西方差異？
標簽： 文化遺產
這篇選題的結尾，落在了“在如今的‘地球村’里，飲食與任何交流一樣，已經越來越少障礙，越來越多雜糅”，烤馕就是一例。去拍攝烤馕的時候，我們無意中點了一份“馕包肉”，它又有點羊肉泡饃的意思。按說，正宗的泡饃里，饃要掰成很小的顆粒，這是粒食傳統使然，而這盤里的馕塊，太大。粒食的影子在此怎么投射呢？我又忍不住聯想了。
“可以說，到現在外國人都極少使用‘蒸’。”初次與社會科學院研究員王仁湘先生聊起饅頭的話題時，他說的話讓我眼前一亮。中國人幾千年前就已經掌握蒸汽能，而外國至今都沒有“用蒸汽來制作食物”這樣的想法。再加上由蒸而得的饅頭，其原料小麥又是一位西方來客，這一連串的故事，一定特別有意思。聽得王先生一番精彩的演說之后，我向之約稿，他欣欣然地答應了。
在等待王先生稿件的時間里，我還猜想，我們幾千年來熟悉蒸汽，卻一直停留在用它蒸饅頭的階段，而西方人在300年前甫一揭開蒸汽的面紗，就掀起了影響深遠的工業革命，這其間的差異，是不是更值得我們打量呢？
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