食
美味的旅程
文章出自：中華遺產 2011年第11期
“千錘酥”是四川平樂古鎮的傳統美食，以花生米、黑芝麻、麥芽、麻糠精、熟面等為原料，經“千錘百煉”而成。千錘百煉下，會更酥、更勁道。圖為當地師傅正在“錘煉”這種美味。看到這樣的場景，才知道“食”也是需要錘煉的。攝影/張源
古人比今人懂吃，他們謹遵許多有關吃的原則，諸如：“食不厭精，膾不厭細”、“食在當季”等等，這些，恰好與西方近年掀起的“慢食運動”所提倡的理念不謀而合。正是這些原則，才給我們留下了諸多傳統的慢食美味——冬季慢釀的紹興黃酒，被譽為東方巧克力的紅糖，手釀的醬油等等。細細品味它們，或該令今人反思，我們是不是吃得太快、太粗糙，而失去了某些東西？
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