新疆奶酪
草原上的零食
晾曬在芨芨草席子上的奶酪，在牧民的手中翻動著，靜候著美食終成的那一剎。由于是自然狀態下手工制作，新疆奶酪對鮮奶的品質要求極高，成品自然濃香撲鼻。
白凈臉上總是笑容燦爛的艾丁，出生在新疆塔城裕民縣牧區，是我要好的哈薩克族朋友。由于想要了解新疆奶酪，我去拜訪了剛從外地學習回來的他。艾丁說：那是哈薩克牧民的零食，牧區人們叫它苦勒提，干兒子的意思。
說到哈薩克人與奶疙瘩的情結，艾丁笑著從西裝上衣口袋里掏出了一個精致的口香糖盒子，里面都是切成小顆的酸奶疙瘩。他說：“這是遠古先輩傳下來的我們哈薩克人的寶貝，出差帶著它，全世界就沒有水土不服的地方。”
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