粽葉傳奇
清香只為包裹

發布時間：2012年11月07日 文章出自： 作者： 艾小騧 

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端午節最應景的食物無疑是粽子。說粽子品種豐富，人們往往想到它的餡料：蜜棗、豆沙、咸肉、蛋黃……其實，粽葉也可以很多變：箬竹、蘆葦、芭蕉、荷花……這些植物的葉子憑借著獨特的清香之氣，贏得了緊裹糯米的“權力”。

公歷6月，通常橫跨農歷四、五月，這個月份里有中國的傳統節日——端午節。粽子或許是人們親近端午節最直接的方式，正如同上元節必吃元宵，人們多稱其為“元宵節”，端午節也被很多人戲稱為“粽子節”。粽子的標志性特征，一是它的主料糯米，另一個則是外面包裹的粽葉，至于餡料，倒是可有可無的。

粽味葉來香

粽子散發的清香味，源自包裹它的粽葉——這是古人在烹調實踐中發明的。上古時期，人們在煮有黏性的黍米時，為了方便拿取，會找些寬大的葉片將黍米包裹捆扎后再下鍋。后來，人們發現如果所用的葉子伴有清香，黍米煮熟后便會染上那股香味，人們稱這種吃食為“角黍”，它便是粽子的原型。

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責任編輯 / 郭亦城 

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