古法榨制山茶油需經(jīng)烘焙、石碾、過(guò)篩、火蒸、包餅、排榨、槌撞等工序才完成。也就是先在烘爐上炒熟烘干油籽，放入碾槽內(nèi)碾碎成末，然后在鍋內(nèi)蒸熟，接下來(lái)把蒸熟的油籽末放到特定的模子里做成油餅，再把油餅放入榨桶，最后用撞杠撞擊木楔擠壓出油。用這種方法榨出來(lái)的油粘稠性強(qiáng)，純度很高，香味也濃。這種方法榨油工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,光是蒸油籽末、做油茶餅、撞杠擠油，至少需要4個(gè)小時(shí)；撞杠擠油更是很費(fèi)力氣。因此，這種民間傳統(tǒng)技藝中極具特色的榨油工藝已越來(lái)越少了，古老而原始的傳統(tǒng)榨油法，漸漸成了回憶，留在人們的心中……。

此組照片，拍攝于2015年1月12日福建閩清縣 ，據(jù)工友介紹，該油坊已有200多年歷史，是目前當(dāng)?shù)貎H存的一家。每年茶籽收獲季節(jié)，附近農(nóng)家將茶籽送來(lái)加工，榨出的油歸村民，油籽餅歸加工坊；茶油籽餅是經(jīng)過(guò)這種純物理壓榨取油后的油渣，呈褐色顆粒,有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除含油份、水份、精蛋白、精纖維以外,還含有茶皂素，而茶皂素是一種優(yōu)良的非離子天然表面活性劑,具用來(lái)洗發(fā)具有有護(hù)發(fā)、烏發(fā)及去頭屑、防脫發(fā)等功效，經(jīng)常使用能使頭發(fā)烏黑柔順，年老也不長(zhǎng)白發(fā)，是一種綠色純天然、純植物的洗發(fā)護(hù)發(fā)用品。

烘焙

石碾

過(guò)篩

火蒸

包餅

排榨

槌撞

油榨餅