推薦人 易夕凌

推薦地點 泰國清邁

旅程費用：5000-10000元人民幣

推薦理由：最好吃的東西，絕對不是在高級餐館里，而是最最普通的路邊攤，你還可以在清邁的烹飪學校學習泰國地道美食的做法。

人均消費：清邁物價十分親民，一般的餐廳和路邊攤幾十塊人民幣就能吃得非常好了！

清幽泰北

剛從繁忙都市轉換到這個清幽的泰北之城，好像還沒習慣，步伐卻已經不自覺放慢。穿梭古城小巷，看看蘭納風格的建筑，也足以讓人忘卻時光，只享受這帶著小探險意味的慢生活節奏。

如果不愛這樣的靜謐，想逛逛時尚潮店，那Ninmarmhenin街會是你的殿堂。這里原本是清邁西方人喜歡居住的地方，后來在一幢幢透天厝或連棟公寓里開起了咖啡館、藝品店、家具行、庭園餐廳，成為清邁最好逛街的地方。為游客而設的客棧酒吧集市以及各種各樣的特色小商品，無不透著濃濃的度假氣息和小資情調。

踩著單車游走在清邁的大街小巷，眼前的一切都令我心醉不已——陽光白云、清風拂面，跳舞的樹葉、綻放的花兒——渾身洋溢著幸福的感覺。哼著那首“小城故事多”，看著路人的笑臉，這個時候的我，是最快樂的。

這是我在清邁的第一頓飯。Huen Phen餐廳是被trip advisor（全球第一的旅游評論網站）推薦的清邁最好的餐廳之一。走進這個餐館要經過一段可愛的小徑，就好像是去探險一樣，餐館里的擺設儼然一家古董店，每一件都值得好好把玩。

食物是放在一個叫Khan Toke的大圓盤里送上來的，這是清邁的特色。在泰北，糯米飯才是主食，有點像上海早晨的粢飯，配上咖喱，十分好吃。

沒有盡頭的夜市

星期日的晚上，沒有盡頭的清邁夜市充滿了食物的香氣、叫賣聲、工藝品，以及各種歡樂。雞蛋羹在芭蕉葉子里邊烤著，糯米小香腸滿載了檸檬草的香氣，冰激凌有的是椰奶的清甜，水果沙冰現買現做，煙熏豬排則鮮嫩多汁，米粉用的是久煮的高湯，烤海鮮你不能錯過，鮮榨百香果汁你必須嘗嘗……眼睛還想吃，可惜肚子里邊已經完全沒有空間了呢！

泰國有家芒果糯米飯做得極好的連鎖店，叫做Mango Tango，我們不惜“重金”打了出租去吃，味道確實不錯。后排的芒果布丁和芒果冰激凌很一般，但是前排的芒果和糯米飯真的非常好吃。糯米飯里咸中有甜，甜中有咸，又有嚼頭，配上香甜的芒果，實在很贊！可以說，這是我在泰國吃到的最好吃的芒果飯。

泰國盛產木瓜，青木瓜沙拉可算是泰國最喜聞樂見的一道小菜。它其實并不是泰國的特有食品，卻因泰式料理和泰國旅游而聞名世界。據說，泰國公主還曾為它寫過一首歌。

老百姓將木瓜切絲，拌上辣椒、魚露、檸檬汁等調料就成了著名的“頌旦”，口味酸甜帶辣，解膩開胃，尤其受女孩子的歡迎，路邊隨處可見。從餐廳到小攤，每一家青木瓜沙拉的配料都有所不同，口味也差異不小，有可能你吃了這家感覺味道很怪，而吃另一家卻停不了嘴。

每個清邁人都告訴我，沒吃過Khao soi（清邁特有的咖喱面），就算沒來過清邁。與青木瓜沙拉一樣，能吃到這種咖喱面的地方也是從小店到機場，分布于清邁的各個食品層次。街邊一家破舊的小店，老阿姨蹣跚著起來招呼我們，看在眼里難免心酸，而Khao soi那濃郁的咖喱椰奶味道又讓我的心一下子溫暖起來。

 學廚記

清邁美食之旅最特別的一段經歷，應該就是在這里學廚了。老師帶著我們去市場，講解椰漿如何制作、各種米有什么不同、認識當地最常用的香料。回到廚校，還沒開始學習，我們先嘗到了學校為我們準備的預熱小食——Meang Khum（泰國傳統的蔞葉包），順時針方向依次是蔞葉、洋蔥、青檸檬、辣椒、洋姜、花生和烤過的椰肉。把葉子卷成小碗，每樣東西放一小塊，最后里邊放點姜蜜。一口下去，酸甜咸辣在舌尖上穿插。

來泰國學廚，不能不學的就是咖喱，每一種咖喱的原料都有所不同。左下角盤子里邊是綠咖喱的料，順時針分別是泰式辣椒、紅蔥、一顆蒜、姜、檸檬草、洋姜、泰青檬的皮、黃姜和香菜籽；后面是紅咖喱的料，除了把綠辣椒換成紅辣椒干，與綠咖喱沒有其他差別；右邊的盤子里是瑪莎芒（Massaman）咖喱，里邊多了桂皮、八角和茴香。

在市場里聞到現成的咖喱醬就已經很香了，但是要比起現磨的，還是要差很多。做咖喱可是個體力活。老師說咖喱不可以轉著研磨，一定要上下舂，另外一只手要稍微捂住，否則辣椒可能會濺到眼睛里。歷經長時間敲打之后，我們終于得到了自己制作的咖喱醬。

做好咖喱以后，我們開始做湯。泰國最著名的冬陰功湯，怎么能夠不學做一下？在泰語里，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。所以，如果不是蝦湯，就要叫“冬陰”別的東西了。在泰國無論是餐館中還是百姓家，冬陰功湯都是餐桌上最常見的食品之一。

緣定清邁

300多座大大小小的寺廟分布在清邁古城內外，不管你喜不喜歡，每走幾步就能在巷口街角碰到一座似曾相識的廟宇。清邁的寺廟尤其精巧輕盈，走進去不會感到壓抑，自有一種風情在里面。它們總是咧著嘴角一副喜形于色的面孔，跟中國的寺廟呈現著完全不同的情緒。所以，即便是沒有宗教信仰的人也想去游走一番，喜歡那種嫵媚的感覺。

短短的幾日不可能把這些寺院都逛個遍，只挑幾座重點欣賞一下即可，其他的不必強求，相遇就是緣分。宗教并不是一種簡單的崇拜，而是通過各種手段達到與人心靈的相通。

在清邁，你還能有一番與動物心靈相通的經歷。泰國被稱為“大象之邦”，在著名的美莎大象營（Maesa Elephant Camp），你可以接觸到這種對泰國人來說最重要的動物。這里的大象可不普通，它們很小就開始在這里接受各種技能的訓練，個個都是身懷絕技，會搬運東西、畫畫、踢足球、投籃、戴帽摘帽，還會翹起鼻子讓你喂它吃香蕉。

從大象營回程的路上，我們又機緣巧合去了老虎王國（tiger kingdom）看泰國標志性的虎種——東南亞虎。走進小老虎（baby tiger）的園子，“喵星人”的眼神好奇又膽怯，無辜的大眼睛直接秒殺所有人。

回到清邁市區，坐在一家浪漫餐廳，這時候味道已經不太重要了。慵懶的下午，就泡在這里，聽歌看書寫日記，乏了門口還有泰式馬殺雞。這就是為什么，很多人來了清邁兩周，卻什么也沒干的原因。在清邁呆久了，對物質的需求會逐漸遞減，從而用心體會平凡生活中的點滴美好與快樂，除去心靈的所有偽裝，還原成一個純粹干凈的人。

去過的很多餐廳，我都不記得名字或是地址了，也不會刻意去尋找傳說中的某間餐廳，走走停停，還是那句話，相遇即是緣分。CHIANG MAI——這里就是文藝范兒的清邁。

行箋

【交通信息】

從中國有不少直飛曼谷或清邁的航班，選擇較多；從曼谷到清邁也有飛機、火車、大巴和自駕可供選擇，因火車票需要提前預定，因此建議乘坐夕發朝至的大巴，可以躺著睡在車上，節約時間和住宿成本。

【交 通】

中國→泰國：有不少航班可以從國內直飛曼谷和清邁，選擇較多。

曼谷→清邁：從曼谷到清邁有飛機、火車跟大巴可供選擇，因火車票需提前到火車站預定，因此建議乘坐大巴，車內干凈，設施也不錯，車程約10小時，晚上出發躺著睡一宿早上就到了，大巴報價300到550泰銖不等。自駕路程約700公里，從曼谷走32號高速公路到達Nakhon Sawan，然后走1號高速公路經Kamphaeng Phet和Tak到達Lampang，轉11號公路到達清邁。

清邁交通：在清邁市內可以乘坐雙條車或TUTU車，價格很低，一般不出城大概每人20泰銖。

【貼 士】

泰國的旅游簽證辦理非常簡便，為圖省心可以直接找中介或旅行社代辦。

中國的兩孔插頭在泰國可以直接使用，但三孔插頭形狀與泰國不同，可按需決定是否提前準備轉換插頭。

1元人民幣約等于5泰銖，1泰銖可換100沙丹的硬幣。

泰國經常遇到需要給小費的場合，給10到20泰銖即可，此時最好不要用硬幣付小費，因為在泰國人看來，硬幣是給乞丐的。

在泰國參觀寺廟時需注意著裝，不要穿短褲、拖鞋、超短裙或者無袖上衣，女性不能觸碰僧人。另外泰國皇室地位至高無上，切勿在當地妄加評論。

【推薦地點】

推薦酒店：清邁住宿價格不高，網上預訂的話人民幣200元條件已經很不錯了。推薦Tadkham Village酒店，深藏在小巷中，非常安靜，建筑充滿泰北風情，園子獨具匠心，非常優雅，充滿禪意。

推薦餐廳：如果你想要體驗最正宗的北泰料理，就千萬不要錯過Huen Phen。這是一間裝修和情調讓外國人喜歡，正宗和美味讓本地人也喜歡的餐館。餐館的門口有一條如熱帶雨林的小徑，客人都要走過這條小徑到餐館。里邊的擺設猶如古董店一般，每一件飾品都讓人忍不住想要把玩。最重要的是這家餐館價格適中，性價比非常好。

地址：112 Rachamankha Rd，Chiang Mai 50200， Thailand

電話：+66 05381 4548

推薦廚校：來清邁千萬不要錯過烹調課。就算是以前沒有過烹調經驗，也完全可以在老師的指導下做出美味正宗的泰國菜。回家的時候，給親朋好友露那么一手，有什么比這個更好的紀念品呢？清邁有很多廚藝學校，可以在LP（lonely planet）或者Trip advisor上找一找。推薦Asia Scenic，900泰銖一個人，評價很高。網址：http://www.asiascenic.com。

推薦按摩：女子監獄按摩（Lilla Thai massage）。價格合理，環境也不錯，故事也觸動人心。這間按摩店是清邁女子監獄的前獄長Naowarat Thanasrisutharat女士創辦，很多女犯人在獲釋后，經常受到社會的歧視，很難再就業。為了幫助這些女犯重新走向正軌，讓她們重新被社會接納，Naowarat創辦了這所按摩院。在這里按摩，既可以享受到舒適的服務，又可以支持那些和我們一樣善良的女人重新獲得一份正當的工作和尊嚴，何樂不為？

瑪莎大象營（Maesa Elephant Camp）

地址：119/9 Tapae Road，Chiang Mai 50100，Thailand

電話：+66 5320 6247

推薦項目：騎象、看大象洗澡、玩耍和畫畫，還可以買一幅大象畫的圖畫帶回去。

老虎王國（Tiger Kingdom）

地址：51/1 Moo 7 | Rim Tai，Mae Rim 50180，Thailand

電話：053 299363

推薦項目：與老虎親密接觸，有老虎寶寶、中等大小的老虎和成年大老虎可以選擇。

【不得不去的路邊攤】

如果不是很在意環境和擺盤，建議大家去吃路邊攤。最好吃的東西，絕對不是在高級餐館里，而是在看上去又破又爛的攤子，若能趕上清邁的周末夜市，那真是淘寶和美食兩不誤。

Khao soi：這是清邁特有的咖喱面，沒吃過就不算來過清邁，濃郁的咖喱會讓你的心都溫暖起來。

椰子燒：看上去很不起眼，其實非常好吃。樣子和章魚燒很像，不過扁一點，只有半個球。記得一定要趁熱吃！外面脆脆的酥香，咬下去里面嫩嫩的，還會爆漿，很濃的椰子的味道。大推！

芒果糯米飯：力推Mango Tango連鎖店。擺盤精致不說，味道也是一流，芒果香甜，糯米很有嚼頭。讓人吃了心里就很滿足！

泰北腌米腸：泰北的香腸是有點酸酸的，在碳烤的架子上熏得脆香無比。香腸充滿了紅蔥酥和檸檬草的味道。開始吃可能有點不習慣，但是吃幾口以后就會慢慢上癮呢。

新鮮水果飲品：大街小巷都充斥著顏色鮮艷的水果。2元人民幣左右，就可以享受到熱帶水果的甜美。

烤肉：這個我不說，你也會被香味吸引過去的。無論是碳烤的肉還是海鮮，都會讓你欲罷不能。

泰式雪糕：路邊經常可以看到賣泰式雪糕的攤販。冰柜里像積木一樣，整齊地堆滿了五顏六色的方柱形雪糕。有榴蓮的、芒果的、椰子的等等口味。

泰式冰激凌：這種冰激凌通常藏在圓筒的金屬容器里面。不同于傳統冰激凌，泰式冰激凌是用椰漿做的，質地很輕。在吃了油膩的食物以后，特別想要這樣的一份冰激凌來解膩。

青木瓜沙拉：開始吃的時候，你可能會以為是卷心菜沙拉，因為質地真的有點像卷心菜，包括那種生生的菜味。調料是攤主現場舂出來的，所以特別香，沙拉的味道是酸辣，特別入味。

香蕉薄餅：喜歡香蕉的朋友千萬不要錯過！薄餅包著香蕉，在鐵板上煎到脆。一口咬下去，又脆又軟，又甜又咸，很好吃啊！

Meang Khum：泰國傳統的蔞葉包，用葉子裹著洋姜、青檸檬丁、椰肉等各種配料做成的小食，非常能體現泰國菜各種味道相互平衡的理念。

攝影師簡介

易夕凌，網名棉花糖太太，來自上海，常住多倫多。普通白領一枚，癡迷烹調，曾經在加拿大最負盛名的廚師學校修過法國菜，最喜歡的事情之一就是把世界各地吃到的美食在自家廚房做出來。除了烹調以外，還酷愛徒步、獨木舟、攀巖、滑雪、潛水等戶外運動，喜歡從各種不同的視角來欣賞這個世界。

COCU，成都女子在深圳。喜歡街拍、旅拍，一個簡單地為了喜歡而拍照的攝影癡迷分子，最大的夢想就是帶著相機環游世界。

攝影師手記

去泰國之前，不少去過的朋友都跟我大力推薦清邁，但是問到清邁具體好在哪里，誰都說不出個所以然。直到到了清邁，我才真正開始明白他們的意思。

清邁的美，美在單純，簡單。這種簡單的幸福也許是清晨漫步在雨巷的清新，也許是路邊小攤的那份味道濃郁的khao soi，也許是烹調課上親自搗出來噴香的咖喱，也許是做按摩時在皮膚上劃過的溫柔觸感和淡淡的檸檬草香。每一件事，都是那么的普通，但是在記憶中就如兒時的記憶一樣美好。很簡單，很讓人滿足的幸福。