艷香摩洛哥
發布時間：2012年11月09日 文章出自：行天下 作者： 謝平航
標簽： 環游世界
推薦人
謝平航
推薦地點
摩洛哥馬拉喀什
旅程費用：5000—10000元人民幣
推薦理由：如果說非洲食物好吃，那必屬摩洛哥。雖然承襲了阿拉伯菜的風味，但它也融合了柏柏爾人、西班牙人美食的精華，比單調的西亞阿伯拉菜豐富許多，且對食材非常講究。
人均消費：在當地餐館飽餐一頓，人均5美金左右（含飲料）。
摩洛哥與摩納哥
說起去摩洛哥旅行，身邊許多朋友羨慕不已，紛紛給出建議，說可以去享受地中海邊的高級酒店，還可以去賭一把，開開賽車！顯然，他們把這個北非古國和世界三大賭城之一的摩納哥搞混了。
的確，位于北非廣袤的撒哈拉沙漠最西端的摩洛哥，在國內還沒有太大的知名度。稍微有點名氣的就是該國最大的城市卡薩布蘭卡，它因電影《北非諜影》而聞名。
享受摩洛哥美食最好的去處，毋庸置疑，是古都馬拉喀什（Marrakech）。
北非最高的山脈——阿特拉斯山位于摩洛哥境內。山頂終年積雪，雪山融水讓附近的馬拉喀什得到了沙漠里最珍貴的水源，成為沙漠商旅駝隊停駐的綠洲，后來逐漸發展為北非撒哈拉商道西部最重要的中心城市。在沙漠商旅柏柏爾人的語言里，馬拉喀什是“真主的土地”的意思。從11世紀起，這里幾度成為在摩洛哥各王朝的都城。
舌頭的朝圣
我們住的旅館，到馬拉喀什大廣場只有數十米之遙，在旅館里略作休息，我們就來到這里。大廣場全稱叫Djiemaa el Fna廣場，從11世紀馬拉喀什建城起，廣場就一直是這座城市的地標，馬拉喀什的名聲，有很大一部分是來自于這個北非最大、最熱鬧的城市廣場，這里也正是品味摩洛哥美食最好的去處。
一入夜，廣場上的攤檔已全部擺好，靠廣場外圍的，是一個個演雜耍賣藝的露天小劇場，靠里面的，是上百家摩洛哥美食攤檔。
摩洛哥菜屬于中東阿拉伯菜的一支，相對于菜品比較單調的西亞阿伯拉菜，位于北非的摩洛哥，從阿拉伯人、柏柏爾人、西班牙人等處多方吸取精華，菜式要豐富許多。
在集市小劇場的后面，就是橙汁和各式小吃的天下了，攤連攤，鋪接鋪，讓人目不暇接。賣橙汁的攤位位于東西兩側，大概有超過50家，非常講究的是，他們只售賣鮮榨果汁，不添加任何化學防腐劑。在中間的美食攤位多達上百家，以燒烤為主，烤出的白煙繚繞在廣場上方，夾雜著烤肉的油香，讓人難以抵擋。除此之外，還有許多賣燉肉、蝸牛、油炸食品、湯粥的小吃鋪。
不管是馬拉喀什當地人，還是外國游客，每天晚上的夜生活必定是在大廣場附近，我們也不例外。吃遍世界各地的小吃，是我們旅行中很重要的內容，加上摩洛哥物價不高，因此在馬拉喀什4天里，我們每晚都泡在這里。
街上最多的菜式，是摩洛哥最著名的傳統菜Tajine。在一個寬寬淺淺的陶土圓盤里，先鋪上羊肉或雞肉，再放入土豆、蜜棗和各種蔬菜，同時像印度人做咖喱一樣放入各式香料。食材放好后，再蓋上一個高高尖尖的圓錐形陶蓋，陶蓋外觀就像一個蒙古人的帽子，特別可愛。鍋里的肉菜經過文火慢燉后，肉質鮮嫩，非常入味。唯一的缺點，就是作為正餐的菜式太容易吃飽，每次吃完都撐得塞不下其他小吃，實在不是吃貨的首選。
又嘗試了摩洛哥的烤羊肉串、蝸牛、扁豆湯等小吃后，我們最終把每日定點餐廳選定為夜市里的一個帥小伙開的羊肉攤。夜市里的攤點很容易分出兩類，一類是招攬外國游客的，一類主要本地人生意，這家羊肉攤賣的燉肉、羊頭、羊腦、羊內臟，肉嫩味美，讓人回味無窮。
受伊斯蘭教的信仰影響，摩洛哥人不吃豬肉，也不吃外形丑陋和不潔凈的東西，比如螃蟹、蛇等等。因為羊是素食動物，以干凈的青草為食，因此被伊斯蘭教徒認為是最純凈的動物，也自然成為摩洛哥菜肴的首選。
每天晚上這里圍滿本地的食客們，西方人不太適應這樣的食物，大多在為游客服務的餐廳里吃著搭配了炸薯條、蔬菜沙拉這樣的“常規”菜式。每個地方的菜都是成體系的，吃東西要講究搭配，在夜市混久了，就明白其中的道理，羊肉吃多了容易膩，最好要一碟腌制的橄欖，清爽開胃，再搭配上一杯阿拉伯風味的薄荷茶，消食解膩，餐后再來一杯鮮榨橙汁帶著去看小劇場演戲，更是樂趣無窮。
千年大巴扎
在小吃攤外圍是一個熱鬧的“小劇場”。說是小劇場，其實就是演出的人們在廣場上撿出個空地，支開背景，擺上道具，周圍再放一些小板凳，三五分鐘就搭建起一個萬事俱備的舞臺。
“劇場”里有說書的、唱阿拉伯歌曲的、跳舞的、耍蛇的、玩雜技的……從傍晚開始，陸陸續續會搭出十幾個場子，每個場地間隔一段距離，各演各的，互不干擾。觀眾們自發地圍出一個天然的看臺，早到的人坐板凳，晚來的站在后面，演員們演到精彩時，看臺上便會爆發出一陣歡呼和笑聲，有的還會扔一些賞錢。
一波接著一波，人們從四面八方匯集到廣場上，到晚上11點，方才是人流的高峰。
行箋
【交通信息】
我們的路線：我們從紐約前往摩洛哥，乘坐摩洛哥皇家航空公司的航班，從紐約到卡薩布蘭卡直飛票價700美元（含稅），從摩洛哥乘坐阿拉伯航空公司的航班前往伊斯坦布爾，票價為200美元（含稅）。
從中國出發：從中國到摩洛哥沒有直飛航班，可從巴黎、法蘭克福、伊斯坦布爾、迪拜中轉，經濟艙淡季價格在7000元左右（含稅），旺季在8000-20000元（含稅）不等。具體可參考國內廉價航空網站——廉航網，網址：http://www.fly2save.com.cn/。
國內交通：從摩洛哥的國際交通樞紐卡薩布蘭卡到國內主要旅行城市，如馬拉喀什、菲斯、唐吉爾等均有列車到達，車票通常不緊張，可到車站直接購買。
馬拉喀什市內交通：馬拉喀什、菲斯等地老城區一般不通機動車輛，除了從車站到老城坐出租車，在老城內基本靠走。
【交 通】
我們的路線：我們從紐約前往摩洛哥，乘坐摩洛哥皇家航空公司的航班，從紐約到卡薩布蘭卡直飛票價700美元（含稅），從摩洛哥乘坐阿拉伯航空公司的航班前往伊斯坦布爾，票價為200美元（含稅）。
從中國出發：從中國到摩洛哥沒有直飛航班，可從巴黎、法蘭克福、伊斯坦布爾、迪拜中轉，經濟艙淡季價格在7000元左右（含稅），旺季在8000-20000元（含稅）不等。具體可參考國內廉價航空網站——廉航網，網址：http://www.fly2save.com.cn/。
國內交通：從摩洛哥的國際交通樞紐卡薩布蘭卡到國內主要旅行城市，如馬拉喀什、菲斯、唐吉爾等均有列車到達，車票通常不緊張，可到車站直接購買。
馬拉喀什市內交通：馬拉喀什、菲斯等地老城區一般不通機動車輛，除了從車站到老城坐出租車，在老城內基本靠走。
【住 宿】
摩洛哥物價較低，由特色民居改建的普通旅館，標間約15-20美金/晚。
【美 食】
特色美食：Tajine是摩洛哥最具特色的食物，烹飪方式也不復雜，把香料、肉類、蔬菜放在像尖帽般的陶土鍋里燉制而成，個人認為其美味主要來源于好的食材。羊頭肉是我個人的最愛，加上香料蒸熟，吃的時候撒上孜然，配上阿拉伯特色的薄荷茶和摩洛哥腌制橄欖，好吃而不膩。在當地餐館飽餐一頓，人均5美金左右（含飲料）。
【去 處】
在摩洛哥旅行，參觀景點不是最重要的，一頭扎進老城區，待上幾天，在蜿蜒曲折的小巷子里感受古樸的生活方式，在大巴扎里品嘗各式小吃，去茶館里和當地人聊天、交朋友，才是真正的樂趣所在。
強烈推薦：
1、馬拉喀什Djiemaa El Fna廣場及市集
2、扔掉地圖，迷失在菲斯老城
3、在里夫山脈下寧靜的藍色小鎮舍夫沙萬待上一個星期，感受山里藍色的一千零一夜童話。
攝影師簡介
謝平航，“謝謝和菜菜為愛走天涯”中的男主角謝謝。2011年，二人因10個月、4萬元穿越亞洲18國的壯舉引起無數反響，出版有旅行暢銷書《走吧，為了愛》，至今游歷過七大洲40多個國家
攝影師手記
一路旅行過來，對我來說，美食給我留下深刻印象的國家有印度、墨西哥，當然還有摩洛哥。摩洛哥的食物非常“自信”，不用下多少功夫在烹調技法上，光靠食材本身就非常出眾。這跟調料復雜，比較“重口味”的印度美食有很大的區別。摩洛哥的羊肉要特別推薦，口感太棒了，去了一定要嘗嘗！
責任編輯 / 宋歌
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